Nederland

recept-koekjes

Kekke Dierenvriend Koekjes

Maartje Borst ontwikkelde dit diervriendelijk recept speciaal voor de supporters van World Animal Protection. Maartje Borst is een vegan chef en runt haar eigen zaak Koffie ende Koeck in Amsterdam, met bijzondere plantaardige lekkernijen.

Beestachtig lekker, zonder beest

Wat zijn ze gezellig, deze dierenvriend koekjes. Leuk om met kinderen te maken en heerlijk als ouderwets koekje bij de koffie of thee. Plantaardig, diervriendelijk en om van te smullen!

Ingrediënten

Koekjes

  • 75 g fijne suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 g plantaardige bakboter (bijvoorbeeld Naturli, Flora of BlueBand)
  • 3 el havermelk
  • 150 g tarwebloem
  • 50 g amandelmeel

Glazuur

  • 4 volle el poedersuiker
  • drupje water
  • 1 druppel bietensap of snufje bietenpoeder
  • snufje kurkuma
  • snufje cacao

Benodigdheden

  • handmixer met gardes
  • beslagkom
  • uitsteekvormpje kip en varken
  • deegroller
  • oven met bakplaat
  • klein wegwerp spuitzakje
  • satéprikker

Instructies

Koekjes

Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop de suiker, vanillesuiker en bakboter samen kort tot je een romige textuur krijgt, met behulp van een handmixer met gardes. Voeg de havermelk toe en klop heel kort door. Voeg de bloem en het amandelmeel toe, en roer kort door het botermengsel tot zich een deeg vormt (niet kneden). Zet het deeg in een afgedekte kom ca. 30 minuten in de koelkast om te rusten. Rol het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad uit. Steek er ca. 20 kippetjes en varkentjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Laat de koekjes afkoelen.

Glazuur

Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg druppelsgewijs wat water toe, zoveel tot je een dik glazuur krijgt.

Opmaak

Doe het glazuur over in een klein spuitzakje, knip een heel klein puntje af (je wilt een dunne lijn kunnen maken) en spuit hiermee helemaal langs de randen van de kippenkoekjes. Voeg vervolgens meer glazuur toe en verdeel met een satéprikker over het hele koekje. Op deze manier wordt je tekening het meest duidelijk. Doe het glazuur dat je overhoudt terug in het kommetje en meng hier een druppeltje bietensap of -poeder door. Doe terug in het spuitzakje en glaceer hiermee de varkenskoekjes op dezelfde manier als de kippenkoekjes. Doe het overige glazuur weer terug in het schaaltje en meng nu een snufje kurkuma door het roze glazuur. Dit wordt nu donker oranje, een perfecte kleur om de kippenpootjes, snavels en hanenkammen mee op te spuiten. Doe als laatste stap het laatste beetje glazuur nog een keer terug in het schaaltje en voeg een snufje cacaopoeder toe (evt. nog een kleine druppel water als het glazuur te dik wordt). Spuit hiermee oogjes op de beestjes. Laat ze opdrogen en serveer bij een lekkere kop koffie of thee!

recept-koekjes

Fotografie: Lisette Kreischer

World Animal Protection voert campagne om te zorgen voor hogere dierenwelzijnsstandaarden. Het welzijn van dieren in de veehouderij is onlosmakelijk verbonden met ons klimaat en onze gezondheid. De enorme aantallen dieren in de vee industrie stoten veel CO2 uit. We helpen consumenten, financiële instellingen en overheden om het welzijn van dieren in de veehouderij te verbeteren en motiveren het gebruik van plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel. 

Wat kun jij doen? 

Met jouw hulp kunnen we nog sneller een einde maken aan de misstanden in de vee-industrie. Kijk hier wat jij kunt doen.